Bezpłatna analiza faktur →
GR Group — Konsulting Operacyjny dla Gastronomii

Większość restauracji traci
8–14% obrotu w miejscach,
których nie widać.

Identyfikujemy te miejsca i eliminujemy je metodycznie.
Mierzalne wyniki w ciągu 30 dni.

Zamów bezpłatną analizę Sprawdź nasze podejście
5–14%
średnia redukcja Food Cost po wdrożeniu procedur GR Group
48 h
od przesłania faktur do pierwszych pisemnych rekomendacji
0 zł
koszt pośrednictwa leasingowego — prowizję wypłaca leasingodawca
30+
dni do pierwszych mierzalnych wyników finansowych
O nas

Nie obsługujemy restauracji.
Poprawiamy ich wyniki.

GR Group to firma doradcza dla sektora gastronomicznego. Pracujemy z właścicielami restauracji, którzy wiedzą, że gdzieś tracą pieniądze — ale nie potrafią wskazać dokładnie gdzie ani ile.

Nasze podejście jest konsekwentnie analityczne: zanim złożymy jakąkolwiek rekomendację, przeprowadzamy weryfikację faktycznych kosztów. Food Cost liczony z inwentaryzacji, Labor Cost z arkuszy grafiku, Yield ze standaryzowanego testu surowca.

Współpraca zaczyna się od bezpłatnej analizy faktur zakupowych. Jeśli nie znajdziemy potencjału oszczędności — powiemy to wprost.

Umów bezpłatną konsultację
Zaplecze kuchenne restauracji — precyzja operacyjna

Precyzja operacyjna na zapleczu kuchennym jest źródłem rentowności — nie jej efektem.

Autoryzowani partnerzy leasingowi
Pośrednictwo bezpłatne dla restauratora — prowizję płaci bank.
Portfolio usług

Sześć obszarów, w których pracujemy.

Każda usługa projektowana z myślą o mierzalnym ROI. Żadna nie jest proponowana bez uprzedniej diagnozy.

Audyt — starter

Audyt Food Cost i receptur

Analiza rzeczywistego Food Cost z inwentaryzacji, porównanie z kosztem teoretycznym, identyfikacja trzech głównych źródeł strat z kwotami w PLN.

1 900 zł netto (ekspresowy) · 4 500 zł netto (kompleksowy)
 Audyt obsługi

Mystery Shopper

Anonimowa ocena standardów obsługi w pięciu obszarach. Raport z matrycą błędów i mierzalnym wpływem na Average Basket Value.

Wycena indywidualna · raport w 48 h
 Finansowanie

Pośrednictwo leasingowe

Analiza ofert EFL, Grenke i LeaseLink, kompletowanie dokumentacji i prowadzenie procesu. Prowizję płaci leasingodawca.

0 zł dla restauratora · decyzja w 24–48 h
Projekt

Technologia zaplecza kuchennego

Kompletny projekt technologiczny kuchni zgodny z Sanepidem i HACCP. Optymalizacja ciągów technologicznych, dobór urządzeń energooszczędnych.

od 80 zł/m² · min. 3 000 zł netto
Technologia

Wdrożenia POS, KDS i systemy lojalnościowe

Wdrożenie systemów zarządzania zamówieniami skracające czas realizacji o 15–22%. Dedykowane PWA do obsługi programów lojalnościowych.

System lojalnościowy: 3 500 zł + 250 zł/msc
Abonament

Obsługa marketingowa

Kompleksowe prowadzenie social media, tworzenie treści, moderacja i kampanie Meta Ads. Pakiet START i PRO w stałym abonamencie.

od 1 800 zł/msc (START) · 2 900 zł/msc (PRO)
Jak wygląda współpraca

Od analizy do wyników — trzy kroki.

Każde zlecenie realizowane jest według tej samej powtarzalnej metodologii. Jej celem jest wyeliminowanie subiektywnych ocen i zastąpienie ich danymi, które właściciel może samodzielnie zweryfikować.

1
Diagnoza

Bezpłatna analiza faktur zakupowych

Przesłanie faktur z dwóch tygodni wystarczy do wstępnej oceny Food Cost. Analiza jest bezpłatna, niezobowiązująca i realizowana w ciągu 48 godzin.

Jeśli potencjał oszczędności nie zostanie wykryty — współpraca nie jest proponowana.
2
Raport

Matryca błędów z kwotami i priorytetami

Po zleceniu audytu dostarczany jest pisemny raport: lista strat z kwotą miesięczną w PLN, priorytetem wdrożenia i procedurą operacyjną dla każdego punktu.

Każda pozycja raportu zawiera konkretną kwotę straty i harmonogram likwidacji.
3
Wdrożenie

Procedury operacyjne i kontrola efektów

Rekomendacje przekładane są na procedury operacyjne dla personelu. Po 30 dniach weryfikacja wyników — sprawdzenie, czy oszczędności z raportu zostały zrealizowane.

Weryfikacja po 30 dniach wliczona w koszt audytu kompleksowego.

"Każda sekunda na linii wydawki
ma swoją cenę."

GR Group weryfikuje, czy Twoja kuchnia pracuje zgodnie z tym założeniem — i wskazuje dokładne miejsca, gdzie czas i surowiec są tracone niepotrzebnie.

Realizacje

Liczby z przeprowadzonych audytów.

Poniżej wyniki trzech wybranych zleceń. Dane zweryfikowane po 30 dniach od wdrożenia rekomendacji.

Dane klientów zanonimizowane zgodnie z umowami o poufności.

Audyt Food Cost
Warszawa — restauracja 50 miejsc

Obrót 140 000 zł/msc przy Food Cost 36%. Właściciel nie mógł zidentyfikować przyczyny odchyleń kosztowych.

Analiza 30 faktur wykazała 3 dostawców z cenami 12–18% powyżej rynku. Włączenie do grupy zakupowej GR Group bez zmiany partnerów handlowych.
Oszczędność miesięczna
5 200 zł
= 62 400 zł rocznie · Food Cost: 36% → 32,3%
Leasing + Yield Test
Kraków — bistro 35 miejsc

Piec z 2014 roku. Właściciel odkładał wymianę ze względu na jednorazowy koszt 45 000 zł. Yield mięsa na poziomie 66–69%.

Yield Test dla 6 kluczowych pozycji z karty. Obliczono stratę surowcową. Finansowanie nowego pieca leasingiem EFL bez wkładu własnego.
Zysk netto od miesiąca 1
+630 zł
Rata 820 zł · oszczędności z Yield i energii: 1 450 zł/msc
Mystery Shopper + Upselling
Wrocław — restauracja 70 miejsc

Dobra frekwencja, średni rachunek poniżej benchmarku rynkowego dla segmentu premium. Przyczyna nieznana.

Dwie wizyty Mystery Shopper: 80% kelnerów nie stosowało technik upsellingu. Jednodniowe szkolenie, pomiar ABV przed i po.
Wzrost ABV miesięcznie
+4 200 zł
Rachunek ↑4,80 zł · 55 gości dziennie · 30 dni
Kalkulatory

Policz potencjał swojej restauracji.

Dwa niezależne kalkulatory — Food Cost i Leasing ROI. Każdy oparty na danych z zrealizowanych audytów.

1 Kalkulator oszczędności Food Cost

Kalkulacja zakłada redukcję Food Cost o 4 pp. i oszczędność 10% roboczogodzin po wdrożeniu KDS — wartości konserwatywne, potwierdzone w audytach.

100 000 zł
30 000 zł500 000 zł
35,0%
20%45%
300 h
80 h1 000 h
Oszczędność na surowcach (Food Cost −4 pp.)
4 000 zł / msc
= 48 000 zł rocznie
Oszczędność na pracy (KDS −10%)
900 zł / msc
= 10 800 zł rocznie
Łączny potencjał miesięcznie
4 900 zł
= 58 800 zł rocznie

Zwrot z audytu kompleksowego (4 500 zł): niecały miesiąc.

Zamów bezpłatną analizę faktur
2 Kalkulator ROI leasingu sprzętu

Oblicz, czy nowy sprzęt sfinansowany leasingiem jest opłacalny od pierwszego miesiąca. Rata szacowana przy 60 ratach i standardowym wskaźniku leasingowym 2,05%.

45 000 zł
10 000 zł200 000 zł
1 450 zł
200 zł8 000 zł

Typowe oszczędności z nowego sprzętu: nowy piec (1 200–1 600 zł/msc z Yield i energii), nowa zmywarka (300–500 zł/msc), nowa chłodnia (200–400 zł/msc).

Szacowana rata miesięczna (60 rat)
923 zł / msc
leasing operacyjny, bez wkładu własnego
Oszczędności z nowego sprzętu
1 450 zł / msc
= 17 400 zł rocznie
Zysk netto od miesiąca 1
+527 zł
= +6 324 zł rocznie

Rata pokryta przez oszczędności. ROI dodatni od pierwszego miesiąca.

Bezpłatna symulacja leasingu
Cennik

Przejrzyste warunki. Bez ukrytych kosztów.

Audyt
Audyt Ekspresowy
1 900
zł netto — płatne z góry
  • Analiza top 10 dań pod kątem Food Cost
  • Jednokrotna wizyta Mystery Shopper
  • Raport z rekomendacjami w 48 h
Najpopularniejszy
Audyt Operacyjny
4 500
zł netto — 50% zaliczki, 50% po raporcie
  • Pełne menu i struktura receptur
  • Dwukrotny Mystery Shopper z pomiarami
  • Audyt Labor Cost i analiza grafiku
  • Weryfikacja umów z dostawcami
  • Raport + weryfikacja wyników po 30 dniach
Abonament
Obsługa Marketingowa PRO
2 900
zł netto / msc — zlecenie stałe
  • Facebook, Instagram, TikTok
  • 20 materiałów miesięcznie + Reels
  • Moderacja i kampanie Meta Ads

Pośrednictwo leasingowe jest bezpłatne dla restauratora — wynagrodzenie GR Group (1,5–4%) wypłaca leasingodawca. Projekt technologiczny kuchni: od 80 zł/m² netto, minimum 3 000 zł netto.

FAQ

Najczęściej zadawane pytania.

Nie znalazłeś odpowiedzi? Odpowiemy w ciągu 4 godzin w dni robocze.

Zadaj pytanie
Ile kosztuje audyt Food Cost restauracji?

Audyt Ekspresowy: 1 900 zł netto — analiza top 10 dań, jednokrotna wizyta Mystery Shopper, raport w 48 h.

Audyt Operacyjny: 4 500 zł netto — pełne menu, dwukrotny Mystery Shopper z pomiarami czasów, audyt Labor Cost, weryfikacja umów z dostawcami i kontrola wyników po 30 dniach. Płatność 50/50: zaliczka i rozliczenie po dostarczeniu raportu.

Czy pośrednictwo leasingowe GR Group jest płatne?

Pośrednictwo leasingowe jest całkowicie bezpłatne dla restauratora. GR Group otrzymuje prowizję 1,5–4% wartości leasingu od leasingodawcy (EFL, Grenke lub LeaseLink) po uruchomieniu umowy. Restaurator nie ponosi żadnych dodatkowych kosztów ponad standardowe warunki leasingodawcy.

Jak szybko zobaczę pierwsze oszczędności?

Pierwsze mierzalne oszczędności pojawiają się po 30 dniach od wdrożenia rekomendacji z raportu. W przypadku optymalizacji zakupów — często już po pierwszym cyklu faktur, tj. 14–21 dni od podpisania umów z dostawcami na nowych warunkach.

Jakie urządzenia można sfinansować leasingiem?

Leasingiem można sfinansować praktycznie każde urządzenie gastronomiczne: piece konwekcyjno-parowe, zmywarki przemysłowe, chłodnie i mroźnie, lady chłodnicze, sprzęt do obróbki żywności, systemy POS/KDS, wyciągi i wentylację kuchni, a także pojazdy dostawcze i wyposażenie barów. Minimalna wartość przedmiotu to zazwyczaj 3 000–5 000 zł netto.

Co to jest Mystery Shopper i co ocenia?

Mystery Shopper (Cichy Klient) to anonimowa wizyta audytora GR Group, który zachowuje się jak zwykły gość restauracji. Oceniane jest 5 obszarów: czas powitania i pierwszego kontaktu z kelnerem, stosowanie technik sprzedaży sugerowanej, jakość i temperatura serwowanych dań, czystość sali i zaplecza oraz sprawność procesu płatności. Raport z matrycą błędów i mierzalnym wpływem na Average Basket Value dostarczany jest w ciągu 48 godzin.

Jak wygląda bezpłatna analiza faktur?

Restaurator przesyła faktury zakupowe z ostatnich 14 dni. GR Group analizuje strukturę kosztów zakupu surowców i w ciągu 48 godzin odsyła wstępną ocenę potencjału oszczędności wraz z szacunkową kwotą miesięczną. Analiza jest bezpłatna i niezobowiązująca — jeśli nie zostanie wykryty potencjał, współpraca nie jest proponowana.

Czy GR Group pracuje tylko z dużymi restauracjami?

GR Group współpracuje z lokalami o miesięcznym obrocie od 30 000 zł netto. Portfolio obejmuje bistro i restauracje rodzinne (30–80 tys. zł/msc), lokale casualowe i premium (80–300 tys. zł/msc) oraz hotele z częścią gastronomiczną i restauracje sieciowe.

Na czym polega obsługa marketingowa w abonamencie?

Abonament obejmuje kompleksowe prowadzenie kanałów social media: tworzenie treści graficznych i wideo, harmonogram publikacji, moderację komentarzy i wiadomości oraz konfigurację i prowadzenie kampanii Meta Ads. Pakiet START: FB + IG, 15 publikacji, 1 800 zł/msc. Pakiet PRO: FB + IG + TikTok, 20 materiałów + Reels, Meta Ads, 2 900 zł/msc.

Bezpłatna analiza faktur

Zostaw kontakt.
Kwotę oszczędności policzymy my.

Wypełnij formularz albo prześlij faktury z 14 dni. W ciągu 48 godzin odsyłamy pisemną ocenę potencjału z konkretną kwotą miesięczną.

Bez zobowiązań. Jeśli nie znajdziemy oszczędności — powiemy to wprost.

48 h
do wyniku
0 zł
analiza wstępna
4 h
czas odpowiedzi

Dane przetwarzane wyłącznie w celu odpowiedzi na zapytanie (art. 6 ust. 1 lit. b RODO).

Bezpłatna analiza faktur.
Odpowiedź w 48 godzin.

Prześlij faktury zakupowe z ostatnich 14 dni. Jeśli nie wykryjemy potencjału oszczędności — powiemy to wprost i nie zaproponujemy współpracy.

Wyślij zapytanieDowiedz się o audycie